CARROT CAKE

Againnn??? orderan my loyal customer yg jatuh cinta with my carrot cake Abang Buyung..(thanks yaa Abang)

Cup Cake 4 My Co workers @ABNP

Yippiiee,,,,temen2ku surprised banget aku bikinin cup cake ini untuk merekaa...he he he

Caramel Cake

Cake ini aku buat untuk sumbangan acara pendalaman iman di lingkungan...
Teman2 aku share ya resepnya

Caramel Cake
source Natural Cooking Club

Bahan:
425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 btr telur ayam
150 gr margarin
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis
Cara Membuatnya:

Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang.
Catatan:

Adonan caramel cake ini unik. Encer, sama sekali tidak terbayang bahwa adonan encer ini akan menjadi cake yang kenyal, lembut dan bersarang bagus.
Mendapatkan sarang yang banyak sampai bisa buat ‘ngeker’ (ngintip), adalah dari proses pembuatannya. Jangan mengocok mentega dan skm terlalu lama. Krn bila terlalu lembut jadinya cake kurang bersarang. Sebagian orang malah cukup mengaduknya saja. Mengocok juga cukup menggunakan speed rendah saja, atau speed tinggi tapi sebentar banget.
Jangan kaget, bila adonan nampak terpisah antara lemak mentega dengan cairan (menteganya kampul-kampul dipermukaan). Mereka semua akan menyatu saat kena panas oven.
Sebaiknya selalu lapisi Loyang dengan Loyang kotak yg lebih besar dibagian bawah. Ini dilakukan untuk menghindari ada tetesan lemak/minyak adonan yg langsung kedasar oven. Minyak yg menetes kedasar oven akan menimbulkan aroma gosong dan asap banyak. Kejadian ini sering membuat panic (dikira kebakaran).
Kesimpulannya, membuat caramel cake jangan mikir terlalu berat. Just do it saja, ikuti perintah resep.…hehehe, sejadinya adonan, langsung oven deh. Kejutannya adalah ketika mendapatkan cake yg lembut, kenyal, bersarang dan enak bangeeeeetttttt……..

Strawberry Cheese Cake

Strawberry cheese cake ini aku buat untuk hadiah ulang tahun adik iparku tersayang :)

BlackForest for my B'day Cake

Bikin blackforest buat ultah sendiri, based cake chocolate sponge cake filling black cherries dengan ganche,,,dicover dengan whipping cream...dan pager coklat...mantaaafff....

Cup Cake Tape Keju

Cup Cake Tape Keju topping almond,,,,lembuuutt....

Mocca Nougat Cake

Mocca nougat cake ini pesanan kak Bunga, pers assistantnya Abang Buyung, thanks ya Kak Bunga....semoga berkenan

Ini resepnya (resep diambil dari blognya Cik Yuli Kue Rumahan - thanks yah cik dah share resepnya)


Ingredients:
Bahan 1
8 kuning telur
50 gr gula pasir halus (castor)
1 sdt mocca pasta (merek yang bagus ya... biar terasa moccanya n gak pahit, soalnya aku dah nyoba pake merek kupu2 gak terlalu oke)
Bahan 2
150 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder

Bahan 3 (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan 4
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar
1/2 sdt garam

Bahan 5 (cream) :
250 gr mentega putih
125 gr margarine (aku pakai blueband biar agak asin gitu...)
200 ml susu kental manis putih (pakai yang Indomilk ya....)
2 sdm mocca pasta (bagusan pakai yang agak mahal, jadi ada rasa moccanya)

Bahan 6 (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar


Directions:
Cara membuat :

1. Bahan 4 : kocok putih telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar, dan garam. Kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.

2. Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan 3, aduk berlahan dengan spatula hingga rata.

3. Tuangkan bahan 4, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang berdiameter 20 cm yg telah diolesi dg margarine hingga rata.

PS : Masukkin mocca pasta boleh bareng ngocok bahan 1 atau masukin terakhir sewaktu nyampur sama putih telur

4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 • C - 175 •C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dan dinginkan.

5. Campur dan kocok bahan 5 menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.

6. Bahan 6 : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan didalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas. Dinginkan, haluskan.

7. Ambil satu lembar cake, olesi dengan bahan 5 hingga rata dan taburi dengan bahan 6. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan 5 dan bahan 6. Lakukan hal yang sama untuk semua cake yang selanjutnya, terakhir taburi seluruhnya dengan bahan 6.

8. Hias sesuai selera.

American Risoles

Red Velvet Cake

Akhirnya kesampaian juga membuat cake ini pas di hari ultahku...hi hi...Cakenya wueenaak tenaan, maakk nyoooss,,,perpaduan manis dan gurih dari topping cream cheese dan lembutnya cake ini sangaaaattt dahsyaaattt....

Aku ambil resep ini dari blognya mbak Riri (kuwenya Riri) ijin copas resepnya ya mbak,,,terima kasih..

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)
Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus
(kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis
CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).
Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair(hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).
Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.
**) ada sedikit tips lagi, silahkan ditengok di catatan dapurku ya.. thanks. Kalau ada pertanyaan lagi, silahkan email aku.... feel free :)

Dari beberapa imel yang masuk, ada beberapa yang menjadi perhatian antara lain :

1. Soal Bit atau Beet.
Disini fungsi Bit bukan sebagai bahan utama, maksutnya cake ini bukan dibuat dari Bit. Tapi Bit disini hanya bahan pembantu untuk membuat warna cake menjadi coklat kemerahan (red velvet). Ini dimaksudkan sebagai bahan pewarna yang alami, karena resep aslinya menggunakan food coloring dalam jumlah yang cukup banyak.
Pertanyaan yang masuk lainnya menanyakan apakah dengan menggunakan Bit, cake nya jadi bau langu (seperti bau asli Bit). Jawabnya : TIDAK, karena setelah dibuat juice lalu dimasak
dan akhirnya bercampur dengan bahan2 yang lain.

2. Kemanisan.
Kalau tidak suka manis, gulanya bisa dikurangi.
Untuk pemakaian gula pada cake bisa dikurangi menjadi 2 cup saja. Dan pada cheese frosting cukup 225 gram saja (karena whipcream nya bisanya sudah manis).

3. Creamnya kok cair ??
Ini pasti jelas karena masalah penggunaan whipcream.
Di resep saya menyarankan menggunakan freshcream/whipcream cair merk RICHS karena cream ini selain kokoh juga sangat stabil di suhu ruang.
Alternatif lain bisa saja cream nya tanpa tambahan whipcream, enak juga.... tapi karna hasilnya sedikit jadi musti buat 2 kali lipat. Penambahan whipcream disini selain untuk membuat volume cream menjadi banyak juga untuk menekan cost :)

Dalam tahap pembuatannya, untuk mengurangi efek mencair dari whipcream nya... whipcreamnya dikocok terakhir sesudah mengocok campuran unsalted butter, gula halus dan krimcis menjadi lembut. Tapi jangan lupa, kalau cuma punya 1 stick/tangkai mixer... stick nya dicuci dulu yang bersih.
Setelah whipcream mengembang kaku baru masukkan campuran krimcis, kocok dengan mixer with low speed.